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怎樣清炖紅頭鴨大約一年的

知識 更新时间:2025-08-19 01:45:16

  材料:紅頭鴨1隻,火腿1小塊,筍幹100g,大蔥白2根,厚姜片4片,黃酒2湯匙,鹽1茶匙。

  做法如下:

  1、整隻紅頭鴨清洗幹淨,燒熱水,将紅頭鴨放入沸水中,大火燙煮5分鐘,使血沫出淨,撈出紅頭鴨,将鴨身内外用溫水沖洗幹淨;

  2、火腿切成薄片,筍幹事先用清水浸泡10小時以上,待軟化後,再用手撕成細而均勻的絲;

  3、将整隻老鴨放入專用湯煲中,放入火腿片、筍幹絲、大蔥白、厚姜片,倒入黃酒;

  4、倒入足夠量的溫水,水面一定要将鴨身完全淹沒;

  5、大火将湯煲燒開,調至小火,煲4個小時;

  6、老鴨煲好後,揀出已煮爛的蔥姜,撒些許鹽調味即可。

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