小米可以先用少許水浸泡一小時,這樣容易煮粘稠。小米的清洗隻用水稍沖洗一遍即可,反複洗會損失營養成分。南瓜可以直接切成片或塊放到粥中煮,與小米一同下鍋。加水量根據個人口味而定,喜歡粘稠的可以少加水。喜歡甜味的可以添加适量冰糖調味。
小米營養豐富,但是和其它谷物一樣,蛋白質中是賴氨酸含量過低,因此一般會搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜等食材,既增加營養,又增加口感。
注意熬煮南瓜小米粥時,鍋中最好一次放足量水,不可中途加水。小米剛要攪一下鍋,防止糊底,文火熬時盡量少揭鍋蓋的次數。
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