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用白酒直接發面做饅頭可以嗎

知識 更新时间:2024-12-25 17:09:04

  不能。酵母發面的原理是,酵母将糖類轉化成為二氧化碳和酒精,二氧化碳将面團發起,而酒精則揮發。

  所以,發面時主要發揮作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。

  酵母是一種單細胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨松劑。

  發面機理是酵母在面團中進行新陳代謝,産生利于人體吸收的營養和風味物質,并産生CO2氣體,面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。

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