方法如下:
牛肉橫紋切成片,入清水泡淨血水,撈出濾幹水份;按每斤牛肉10克的比例,加食粉水腌制;再加鹽适量,攪好後加少許姜汁酒,調入味道,少許糖;最後加入生粉,攪勻後加入雞蛋清,再攪勻,最後加入生油,飯蒸至剛熟後,加入預制後的牛肉,蒸約十五分鐘,取出,淋少許蒸魚豉油,撒蔥花圍上燙好的青菜即可,如果需要沙茶蒸,剛腌味的時候加入适量的沙茶醬即可。
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