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五羹雞具體做法是什麼

知識 更新时间:2025-02-09 06:51:25

  主料:雞腿、 羅勒葉、小洋蔥、土豆、姜  、蒜、小蔥頭、粉絲。

  配料:料酒、老抽、 蚝油、白胡椒、澱粉、蚝油。

  步驟:

  1、首先将雞腿去骨,挑斷兩側筋膜後劃斷即可;

  2、然後将去骨後的雞腿肉切成栗子大小的塊,依次加入料酒、老抽、耗油、白胡椒粉進行腌制去腥,并加入幹澱粉;

  3、再将土豆切菱形片,兩面煎至金黃,撈出備用;

  4、再将姜、蒜、小蔥頭煸炒出香味後加入雞肉,快速煸炒煎制六成熟;

  5、再加入五羹汁,兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺香油、一勺白糖、一勺米醋,想要湯汁濃稠可再加入一勺蚝油;

  6、最後加入煎制好的土豆,放入羅勒葉,悶制五分鐘,并加入提前泡好的魔芋絲即可出鍋。

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