活的八爪魚的話,要先用剪刀剪開八爪魚,然後取一容器,多放些清水,将八爪魚放入其中,在水中将其頭和内髒一起拉出來,并拉掉灰骨。接着,再在水中挖掉八爪魚的眼珠,使之流盡墨汁,沖洗幹淨即可。
在挖眼珠時要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易濺出弄髒衣服,在水中操作可以避免這個問題。
有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉,其實也很簡單,把八爪魚放入開水中燙一下,然後再撕掉外皮就容易多了。
八爪魚的墨汁是可以吃的,其主要成分是水,呈現黑色是因為其中含有肉眼看不到的黑色顆粒,墨汁中雖然含有麻痹獵物的毒素,但這種毒素對人體的傷害不大。
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