海皇魚是海裡面的一種魚苗,挺好吃多吃海魚有助于補充魚肝油和維生素。
清炖海皇魚,炖和燒相似,炖的湯汁比較多,講究原汁原味,深色的先調味,淺色的(比如清炖)後調味,先用小料(蔥姜蒜)炝鍋,然後沖入湯或水,燒開後下主料,大火燒開,小火慢炖,在小火中逐漸形成氣泡的同時,再時刻關注黃海魚的變化,之後在加适量的水。
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