選用中筋面粉,用溫水和面,水應該在揉面的過程中分次加入,如果選用酵母粉發酵,一定要搭配泡打粉一起使用,面團要揉到光滑、不黏手,且盆裡也沒有粉,揉好的面團應該放到溫度較高的密閉空間内發酵1-1.5小時。
包子是中式點心,應該選用普通的面粉,即蛋白質含量在11%左右的中筋面粉。
包子不要立即上鍋蒸,包好後應該進行二次醒發,可以将包子放在鍋裡并蓋上蓋子靜置20分鐘左右。
包子在蒸的過程中盡量不要打開蓋子,關火後不要馬上開蓋,這樣面食容易回縮,應該焖3-5分鐘後再打開蓋子。
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