香油(芝麻油)是增香的,拌涼菜的時候放幾滴,或者是炒菜的時候出鍋前放幾滴,做湯的時候出鍋後放幾滴。
香油,北方多稱為芝麻油,麻油 ,是從芝麻中提煉出來的,具有特别香味,故稱為香油。
按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。一般用作烹調油,也可作為調味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料。
香油拌菠菜,做法簡便。之所以選用香油,是因為香油有潤燥通便的作用,能解腸内熱,不僅能增加菠菜的潤腸效果,還可增添菠菜鮮香滑嫩的風味。
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