一杯好的葡萄酒,應該是酒精、酸以及單甯相互協調平衡的結果。單甯的含量越低,酸度越明顯,相反,單甯含量越高,酸度水平就越不明顯。單甯過高會使得葡萄酒的口感過重,而且顯得不夠精緻,餘味比較粗糙。酒精會強化單甯的苦味,但弱化單甯的緊緻感,所以酒精度越高,單甯的苦味就越明顯,但緊緻感越弱。酒精度過低的葡萄酒會顯得酸味過于突出,單甯的緊緻感過于強烈,酒體偏瘦。另外,葡萄酒的酸度升高會突出單甯的緊緻感。因此,品質好的幹紅葡萄酒做到這三者的平衡,而不是單一的看酸度的高低。
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