1、如果面包配方沒問題,發酵也到位的話,面包内部烤不熟,應該就是烤的時間不夠。
2、烤面包,溫度一般都要180至210度之間。視模具大小,如果是小個單個70克重左右的粉團,時間是18至25分鐘左右。如果是吐司那種規格,就要烤35至40分鐘。
3、面包在烤制的時候,要達到表面的焦化即褐變速度與中心的熟制速度相平衡。比如說在25升的烤箱環境中,不管定的烤箱溫度是150度還是180度,面包中心要烤熟就需要40至45分鐘左右,但如果是在150度的時候,烤45分鐘表面顔色正好。可在180度時,烤30分鐘表面就黑了,中心實際還沒有熟。
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