提拉米蘇所需原料: 水75毫升, 蛋黃3個, 淡奶油150毫升,細砂糖75克, 魚膠2片 ,手指餅幹适量 ,奶酪250克,咖啡甜酒适量。
提拉米蘇制作步驟:
1、将魚膠片掰成小塊,用适量清水泡軟備用;
2、用打蛋器将蛋黃打至粘稠,細砂糖加水煮開,将蛋黃液倒入細砂糖水中,繼續攪打蛋黃液,直至溫度降至約37攝氏度;
3、奶酪放入大碗内,用打蛋器打至順滑;
4、蛋黃液倒入奶酪内拌勻;
5、将浸泡魚膠的水倒掉,碗放入熱水中,加熱至魚膠片溶化,将溶化後的魚膠液倒入奶酪中拌勻;
5、打發淡奶油至出現紋路,将打發的淡奶油加入奶酪中拌勻,形成奶酪糊;
6、于一個小碟中倒入适量咖啡甜酒,手指餅幹放入酒杯底部,上面鋪一層奶酪糊,表面塗抹平整,提拉米蘇即可制作完成。
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