1、甲烷:甲烷是結構最簡單的碳氫化合物。廣泛存在于天然氣、沼氣、煤礦坑井氣之中,是優質氣體燃料,也是制造合成氣和許多化工産品的重要原料。
2、乙醇:乙醇是一種有機物,俗稱酒精,是帶有一個羟基的飽和一元醇,在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體。
3、葡萄糖:葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖,簡稱為葡糖。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖,它是一種多羟基醛。
4、乙酸:乙酸也叫醋酸、冰醋酸,是一種有機一元酸,為食醋内酸味及刺激性氣味的來源。純的無水乙酸是無色的吸濕性液體。
5、澱粉:澱粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸使用的澱粉是馬鈴薯粉,在香港使用的澱粉為玉米粉,而在台灣慣用的澱粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。
6、蛋白質:它是生命的物質基礎,是有機大分子,是構成細胞的基本有機物,是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。
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