實驗得出,純正芝麻香油在約零下5攝氏度都不會凝結,香油的凝結點比一般食用油低,所以在供有暖氣的室内存放香油一般不會出現凝結現象。目前在很多農貿市場的商家為了節省成本,會在香油裡添加其他東西,比如花生、食用油等非芝麻類原料,雖然不會給人身體健康帶來危害,但緻使香油不是100%純芝麻,所以會出現沉澱、凝結的現象。
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