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八寶雞是哪裡的菜

生活更新时间:2024-09-03 12:17:02

　　八寶雞是浙江菜。八寶雞之所以稱為八寶，是因為制作這道菜至少會用八種不同的是食材，而不同的食材會帶給最終的成品不同的風味，口感額會更加豐富，一般來說，制作八寶雞的主要原料有母雞、糯米、熟火腿、冬菇、幹貝、蓮子、蝦子、筍。

　　八寶雞是什麼地方的菜式

　　八寶雞的來曆，八寶雞以傷害城隍廟老闆店制作的口感最佳，但是相傳該店原來并沒有八寶雞供應，在上世紀30年代的時候，有異味老顧客建議該店經營這類型的菜肴，但是店裡的廚師并不知道做法，就從外面購買一隻八寶雞仿制，用光雞配上栗子、筍丁、火腿等上籠蒸熟，以這種方法制成的八寶雞飄香四溢，雞肉鮮嫩可口，不久就聞名整個上海市。

　　八寶雞的做法

　　先将準備好的雞宰殺，清洗幹淨後取出雞腳，然後取出整隻雞的骨頭，冬菇洗淨切丁，幹貝加清水蒸熟，蝦米用沸水泡軟，熟火腿、熟雞腕、筍切碎備用，再将除雞外所有的材料攪拌加鹽和味精攪拌均勻，填到雞的肚子裡面。

　　在雞脖子的地方打一個結，便于在蒸制的過程中讓雞肉更緊繃，接着撈出來清洗幹淨，放到容器内，加入蔥姜蒜、紹酒和清水，上籠開旺火蒸制2小時，接着用原汁勾芡一下即可。

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