普通的鍋炖肉,不論是開蓋還是蓋着蓋子,都會有水蒸氣蒸發,導緻水分減少。
高壓鍋蓋子比較嚴實,水分會更多才是。 幹、沒水分,應該是指炖出來的肉看起來不夠飽滿,高壓鍋壓力大,炖時間長了後,肉會不緊湊,直接煮爛的樣子,不如普通鍋長時間炖出來的好看,這是無法避免的,畢竟高壓鍋節省時間。
如果想吃到很彈的五花肉,時間又允許的話,建議還是普通鍋慢慢煮吧。
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