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蝦頭變黑是因為重金屬超标嗎

生活更新时间:2024-12-16 19:45:50

　　蝦頭變黑一般不是重金屬超标，可能是蝦死後内髒衰竭，自然氧化而變黑，也有可能是缺氧，缺氧也會使蝦頭變黑。蝦頭變黑是一種十分正常的現象，将蝦放置一段時間之後，蝦頭都會變成黑色，這是因為蝦體内會産生酶促反應，并不屬于外界污染。

　　蝦頭變黑怎麼回事

　　蝦頭變黑主要是針對的基圍蝦，小龍蝦很難看出蝦頭變黑。而在生活中，我們經常會發現從超市裡買回來的基圍蝦放入冰箱之中，第二天部分的蝦頭就會變成黑色。有的人則認為是跟蝦的質量有關，但是這其實是基圍蝦自身的特性相關。

　　放置久了之後基圍蝦不僅頭部會發黑，而且其他部分也會發黑，就連冰凍也不能完全抑制。除此之外，蝦頭是蝦内髒器官的存儲部位，蝦一般吃海藻類植物，一旦内髒破裂，蝦頭也是黑色的。

　　一般可以根據蝦頭變黑的程度來判斷蝦的新鮮度。非常嚴重的話，建議還是不要吃了，買蝦的時候要盡量買活蝦，這樣口感和新鮮度都有保證。重金屬污染雖然重金屬本身有顔色，但是一般很難在蝦的身上看出來，所以重金屬污染和蝦頭變黑并沒有直接的聯系。

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