1、排骨冷水下鍋,加入姜片,蔥段和适量的料酒,去除血沫;
2、鍋中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;
3、炒到糖完全融化,且變成棕黃色;
4、下入焯過水的排骨;
5、慢慢煸炒排骨,直至排骨上色;
6、加入适量的水,生姜,蔥段和幹辣椒,一起煮上二十分鐘;
7、大火收汁,加入鹽和胡椒粉攪拌均勻;
8、加入用鹽水浸泡過的菠蘿, 翻炒兩分鐘即可。
9、将炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。
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