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白酒的糖化發酵技術

知識 更新时间:2024-09-29 03:10:42

  糖化後的糧食換個容器就叫發酵。白酒固态發酵糖化後重新裝入容器的主要目的是,疏松一次酒糟,同時讓酒糟補充更多的氧氣,便于更好的培菌發酵。所以不透氣的固态酒糟發酵也不會好,含氧太少。透氣才便于發酵更好的呼吸。糖化是一個培養酵母菌的過程需要一定的氧氣,不能絕對的密封。

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