大蒜焖粉皮是一種美食,主要材料有園粉皮、蒜等,輔料有土雞蛋、蒜苗、郫縣豆瓣醬、香醋、植物油和鹽等,是一道家常菜
如果是圓張粉皮撕大片在開水裡燙軟,我的這個難燙,直接下鍋煮軟。
煮好後撈出放冷水裡冰一下,控水裝盤待用
蒜我用了三朵,為的是吃蒜的那股香味,量用的大。
雞蛋三隻,打碎攪拌均勻,可以在裡面稍微加一點鹽調味。
放在鍋裡煎成蛋餅
小心不要搞破蛋餅,兩面煎好後出鍋待用
鍋裡放油,下入豆瓣醬炸香,然後放入蒜粒爆香後
放入粉皮炒拌,粉皮放入後,再加入香醋,如果怕粘鍋,加入一點清水,蒜的香味和醋的味道綜合起來,的确是很誘人呢。
本來不準備加入味精,不小心豆瓣醬放多了,又多放入了糖和味精減輕鹹味,其實忘記再加入醋減輕鹹味了,結果又增加了糖的攝取,以後注意。粉皮炒好後裝盤。然後把煎好的蛋餅蓋在焖好的粉皮上,可以上桌了。
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