螃蟹一般蒸15-20分鐘能熟,蒸的時候應該把螃蟹用麻繩綁好并将螃蟹腹部朝上放置,這樣可以防止螃蟹掉腿和蟹黃流出來,也可以在螃蟹上面放适量的蔥、姜,這樣可以使蒸出來的螃蟹味道更好。
蒸螃蟹一般是冷水上鍋蒸,使用中大火,不用很長時間,如果時間過長,螃蟹可能會過老,口感較差。
螃蟹一定要确保蒸熟了再食用,且要清洗幹淨再上鍋蒸,要把蟹鰓、蟹胃、蟹腸等去除。
蒸好的螃蟹一般需要蘸汁食用,蘸汁可以用涼白開、醋、海鮮醬油、姜汁、蒜汁等調制。
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