向鍋裡加入适量涼水,再加入适量冰糖。開大火将水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按,将冰糖按碎。等鍋裡的水煮開,糖化,再把火關小,煮七至八分鐘左右。這時候會有少量的糖稀出來。為了讓糖能均勻的稀出,保持溫火,用筷子在鍋裡攪拌二至三分鐘即可。最将糖稀完全熬出。注意在這個過程中不要再用筷子攪拌,否則冰糖沾到鍋底糖稀容易焦。熬糖的時間要長一些,十五分鐘左右,先用筷子攪拌,觀察有沒有粘稠的感覺,有的話用鏟子炒塘,一般炒兩到三分鐘即可,炒到用鏟子鏟糖稀時,滴落的糖稀成黃色,且幾乎成一條線,這就說明糖稀已經完全熬好。
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