鹌鹑蛋煮3-5分鐘即可熟。鹌鹑蛋個頭較小,容易煮熟。在煮鹌鹑蛋之前,可以先用冷水泡一會,這樣能夠防止開裂。煮完後,最好把鹌鹑蛋放在冷水裡泡一會,防止餘熱把蛋變老且方便去皮。
鹌鹑蛋,又名鹑鳥蛋、鹌鹑卵,近圓形,個體小,一般有10克左右,表面有棕褐色斑點,被認為是“動物中的人參”,被稱為“卵中佳品”。
鹌鹑蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養物質,食用價值和藥用價值高。
鹌鹑蛋的外殼為灰白色,還有紅褐色的和紫褐色的斑紋,優質的鹌鹑蛋色澤鮮豔,殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白黏稠,适合一般人食用。
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