1、選種,選發芽率高,籽粒飽滿、無蟲口、黴變的豆,新鮮的豆種,可以到種子店買,也可以到大型超市去買,注意出産日期;
2、浸種、催芽,用清水浸種6小時左右撈出,使用50攝氏度左右的熱水泡豆直至其自然降溫到常溫,55攝氏度的水是為了殺滅綠豆上可能附帶的病菌,然後裝于木桶或者竹筐内,木桶和竹筐下面必須有排水孔;
3、根據不同季節,經過幾個小時到十幾個小時的浸種後,大部分豆裂開外殼,生出白色小芽時,浸種完成,進入發豆芽的程序;
4、催芽期每5到6小時淋水一次,種子上面用清潔的布遮光,有利于保溫、保濕;
5、發豆芽的溫度是25攝氏度上下,容器透光漏光和溫度過低是豆芽發苦的主要原因,生豆芽時,不要加化肥和生長素,以免影響健康。
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