1、先處理雞爪:每根雞爪剪去指甲剁成三塊,洗淨
2、加水姜料酒煮開5分鐘左右
3、煮開撇掉浮沫,撈出溫水洗淨瀝幹水備用。
4、調料:蔥姜八角花椒辣椒,郫縣豆瓣醬。
5、鍋内倒油,先炒蔥姜,炒香後關小火開始炒香料,香料低溫炒能炒出香味。
6、最後炒豆瓣醬,倒入雞爪翻炒
7、加一瓶啤酒,然後再加水的量沒過雞爪。
8、我還就加了一些鮮麻椒,沒有的可以不加。加一些生抽調味。煮開後中火炖20分鐘左右炖至軟爛即可。
9、最後炖的湯汁很少的時候,可以把料頭取出來,然後最後收汁。
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