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涼菜需要放冰箱嗎

生活 更新时间:2024-05-18 05:02:37

  做好的涼菜需要盡快食用,不建議放冰箱。涼菜保質期較短,制作完成的涼菜最好盡快食用,現做現吃,不建議放入冰箱中保存。在制作涼菜時,需要注意一定要選用新鮮的食材,且使用的刀具、案筷子一定要經過開水沖燙消毒。

  涼菜是否需要放冰箱 

  涼菜俗稱冷盤,是一種風格獨特的菜肴,具有較強的拼盤技術要求,因多數是涼吃,故稱涼菜。涼菜一般以蔬菜、肉類和海鮮制成,口味主要為鹹、辣、酸、甜,是一種分布較廣的菜肴類别,在中國八大菜系中的川菜、魯菜、粵菜、晉菜中都占有一席之地。

  涼菜的保質期非常短,故制作完成的涼菜需要盡快食用,最好現做現吃,沒有吃完的涼菜不建議放入冰箱中保存到第二天取出食用,會滋生細菌影響腸胃健康,而且涼菜為涼吃,隔夜的涼菜再食用時也通常不會再進行加熱,非常不衛生。如果一定要放入冰箱,建議先分類後用保險膜封存。

  在制作涼菜時,一定要确保食材的新鮮程度,選用新鮮的蔬菜、肉類和海鮮等,而且在制作前需要用清水将食材多沖洗幾遍,将污垢去除幹淨,再用沸水燙幾分鐘殺生,最好再加入一些幫助殺菌的蔥、蒜等調味料,且使用的刀具、案筷子一定要經過開水沖燙消毒。

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