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杭州有什麼特色美食小吃

知識 更新时间:2025-04-19 22:39:52

  杭州有知味小籠、定勝糕、貓耳朵、吳山酥油餅、小雞酥等。

  1、知味小籠:知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時,選用發酵精白面粉作皮,用鮮肉,或鮮肉拌蝦仁,或雞肉拌火腿末作餡,在餡料中加入特肉皮凍,包好後放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。分别稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮,皮薄滑韌,但口味各異。

  2、定勝糕:定勝糕始于宋代,千百年來一直為杭城人民所喜愛。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定勝”兩字,後就被稱“定勝糕”。定勝糕外層是精制的香米和糯米粉,米粉細而均勻,裡面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不膩。

  3、貓耳朵:貓耳朵其實是一種面條,面瓣形似貓耳,小巧玲珑,故名“貓耳朵”。用500克的白面粉可制成900多個面瓣,再配上雞丁、火腿丁、香菇、幹貝、筍片等佐料烹制而成。這道面點貓耳玲珑别緻,火腿丁如瑪瑙,雞丁像琥珀,湯鮮味美,十分可口。

  4、吳山酥油餅:吳山酥油餅至今已有七八百年曆史,号稱“吳山第一點”。選用精白面粉為原料,加入食油和成油面,經造型入油鍋成。食時,加上細綿白糖。成品起酥,層層疊疊,色澤金黃,上尖下圓,形似金山,脆而不碎,油而不膩,又香又甜,入嘴即化。此餅在吳山一帶經常有供應,相傳清乾隆遊吳山時曾品嘗過。

  5、小雞酥:小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得名。杭州小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。出品後的小雞酥不僅外形小巧可愛,而且香飄四溢,咬一口,外酥内滑,甜而适口,是一道老少皆宜的精緻小點。

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