1、竹筍500克,去皮,去老根,洗淨,切成薄片。
2、将竹筍放進鍋内,然後加水,沒過筍面;用大火燒開後,再用小火慢煮,然後撈出,放在冷水中過濾一下,再瀝幹。
3、
4、準備鹹菜200克,鹹菜以自家腌制的為佳。
5、鐵鍋用中火燒熱,放入适量的食用油,再放入幾片生姜,煸出辣味,然後倒入竹筍和鹹菜,用中火炒制。
6、竹筍和鹹菜中的水分都比較少,所以要加些水,蓋上鍋蓋,焖煮一會兒
7、拿掉鍋蓋,再炒個1分鐘,放些味精;由于鹹菜本身就比較鹹,所以無需再加鹽了。
8、很快,一份竹筍炒鹹菜便做好了,盛到碗内,非常清爽、可口。
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