河蟹蒸10-15分鐘為佳,個頭小一點的10分鐘即可,個頭大一點的則15分鐘即可。蒸河蟹可放上一些姜片去腥驅寒。河蟹學名中華絨螯蟹,屬名貴淡水産品,味道鮮美,營養豐富,具有很高的經濟價值。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和谷物為食。
河蟹是一種大型的甲殼動物,身體分21節,由于頭部和胸部各節相互愈合,因此全身分為頭胸部和腹部二部分。
河蟹每年秋季常洄遊到出海的河口産卵,第二年3~5月孵化,發育成幼蟹後,再溯江回遊。
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