核桃:健腦強腦
跟其他堅果相比,核桃有三大優勢——首先,富含維生素E和多酚,具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次,核桃富含歐米伽3脂肪酸。研究表明,每日适量吃些核桃,可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。最後,研究發現,核桃含有較多的褪黑激素,有助于改善睡眠質量。
開心果:心髒之友
開心果富含β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E,在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素,這種植物化學物質有助于保護視力,預防視網膜黃斑病變。開心果被喻為“心髒之友”。研究發現,開心果富含植物甾醇,能預防血脂異常和動脈粥樣硬化,從而降低患心腦血管疾病的風險。
腰果:烹調明星
整體來看,腰果營養價值非常不錯,維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營養素含量均比較高。此外,腰果由于糖和澱粉含量較高,纖維較少,所以味道香甜、口感脆嫩,特别适合用于烹饪入菜。
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