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川菜特色菜有哪些

知識 更新时间:2025-02-11 04:27:05

  川菜特色菜有很多,下面介紹其中幾種:

  1、魚香肉絲:魚香肉絲以魚香調味而得名,主料為豬肉、黑木耳,輔料因做法而各異,但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。魚香肉絲味型具有鹹甜酸辣兼備,滑潤清爽的木耳,蔥姜蒜味突出的特點,肉絲質地柔滑軟嫩。

  2、麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末或豬肉末、辣椒和花椒等。此菜色澤淡黃,豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙,豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油,可保持豆腐内的熱度不使很快散失,趁熱吃滋味更佳,花椒面也撲鼻。在數九寒冬季節食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

  3、回鍋肉:回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,川西地區還稱之為熬鍋肉,四川家家戶戶都能制作。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。

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