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哪些蔬菜可當去腥味的調料菜

知識 更新时间:2024-12-12 09:51:13

  1、荊芥。

  2、香菜。

  3、大蔥。

  4、八角。

  5、花椒。

  6、蔥姜蒜。

  魚蝦有海腥味或泥腥味,羊肉有腥膻味,就連豬肉雞肉也有特有的腥味。假如做菜的時候不能很好地往腥,味道肯定會大打折扣。總結起來去腥味主要有四個。

  1、羊肉往膻放香料。往掉羊肉的腥膻味,最好用花椒、桂皮、孜然,而少用大料。

  3、雞、牛肉可加暖往腥。雞肉、牛肉裡的腥味物質大多可在水中溶解,而且在高溫下易揮發。烹調時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。

  4、酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發機能。

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