因為木耳作為一種菌類,營養值比較高,它具有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,微生素B2是蔬菜的10倍以上。所以黑木耳吃多了不會有什麼危害。
黑木耳雖然營養豐富,并且有養生保健的功效,但是并不是所有人都适合多吃黑木耳。首先,黑木耳有降低血脂、降低血小闆、抗凝血、預防血栓症的作用,它對于降低血液粘稠度,防止血小闆凝集于血管壁上大有好處,可以說是一種天然的抗凝劑。但是,也正因為如此,有出血傾向的病人,應少吃黑木耳。比如腦出血病人,尤其是在腦出血發病後的前三個月更要注意。另外,在手術及拔牙前後,也要避免大量吃黑木耳;咯血、便血、鼻出血患者也不宜食用。
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