1、含義不同:1355指中筋面粉,8607指高筋面粉;2、蛋白質含量不同:中筋面粉蛋白質含量在9%-11%之間,高筋面的蛋白質含量在10%以上;3、顔色不同:中筋面粉為乳白色,高筋面粉顔色較深。
面粉1355和8607區别
1、含義不同
面粉1355全稱是GB/T1355,是指中筋面粉;面粉8607全稱是GB/T8607,是指高筋面粉。
2、蛋白質含量不同
中筋面粉的蛋白質含量介于9%-11%之間,而高筋面粉的蛋白質含量在10%以上。
3、顔色不同
中筋面粉顔色為乳白色,體質半松散,而高筋面粉的顔色較深,本身比較有活性且光滑,手抓不易成團。
4、适用範圍不同
中筋面粉适合用來做包子、餃子、饅頭和面條,高筋面粉适合用來做松餅、泡芙、水果蛋糕等。
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