主料:雞半隻,筍蝦3兩,蒜茸2茶匙,姜數片,蔥三條切段,蕃茄1個,水一杯。
輔料:酒、生抽、雞粉、糖、八角、生粉、鹽各适量。
步驟:
1、雞洗淨,抹幹水,斬塊,加老抽一茶匙撈勻。泡油;
2、筍蝦用清水洗數次,抹幹水,放入滾水中煮十分後撈起,再用清水洗一洗,擦幹水,切成适當的長短或大小;
3、下油四湯匙,爆蔥、蒜、蕃茄醬,下筍蝦炒片刻,加入調味煮滾,慢火焖二十分鐘,加入雞兜勻,再焖十五分鐘,試味勾芡,鏟起放入煲内煮滾,放上蔥,原煲上台即可。
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