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日本料理有哪些分類各有什麼特點

知識 更新时间:2024-07-30 10:23:09

  1、本膳料理,以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代,是日本理法制度下的産物,出現在少數的正式場合,如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上,菜色由五菜二湯到七菜三湯不等;

  2、懷石料理,在茶道會之前給客人準備的精美菜肴,日本菜系中,最早最正統的烹調系統是懷石料理,距今已有四百五十多年的曆史;

  3、會席料理,晚會上的豐盛宴席菜式。随着日本普通市民的社會活動的發展,産生了料理店,形成了會席料理,其中也包括各種鄉土料理,會席料理通常在專門做日本菜的飯館裡可以品嘗到;

  4、茶會料理,最初的茶會料理隻是茶道的點綴,十分簡單,茶道創始人千利休又恢複了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節約,主食隻用三器:飯碗、湯碗和小碟子;

  5、卓袱料理,這是一種類似中國式的料理模式,特色就是一群人靠着椅子,然後圍繞着一桌子吃飯,在卓袱料理菜式中有湯、茶、炖品、大中小盤等各式菜色。

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