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烘焙的是學什麼專業的

知識 更新时间:2024-11-17 08:04:55

  烘焙是學習烘烤面包、蛋糕類産品的專業,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,面包、蛋糕達到熟化的目的。能使食物的口感發生變化。

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