原料: 蓮藕一斤半,幹紅辣椒七、八個,花椒三十粒左右,大蒜一個,老姜一小塊,蔥半兩,味精适量,醬油兩匙,醋一大匙,白糖适量,鹽适量,水豆粉。
1、将蓮藕洗淨切片;
2、把醬油、醋、白糖、味精、水豆粉用水調成芡汁備用;
3、幹紅辣椒切段,大蒜、老姜切片,蔥切段;
4、炒鍋置旺火上,下熟油燒至七成熱,放入幹紅辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕紅色;
5、倒入蓮藕加鹽炒約一分鐘,加水淹過蓮藕約兩拳高,大火燒沸後改中火燒至軟糯再倒入備用的芡汁,鏟勻後放
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