中火蒸20分鐘左右。
材料:黃道蟹1隻,洋蔥半個,青椒2個,生姜,大蒜頭若幹,豆瓣醬1勺。
解凍熟凍蟹,将蟹大卸八塊,用牙刷把蟹腳刷幹淨,用刀背把蟹腳砍裂一點,卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黃用澱粉裹一下;将姜蒜切成末,洋蔥和青椒切塊;熱鍋下油,下蟹肉開始炸,炸至蟹肉斷口處金黃色時把蟹肉撈出鍋;油鍋裡放姜蒜末和豆瓣醬爆出香味;将炸過的蟹和洋蔥、青椒放入鍋中翻炒,炒熟後加鹽調味即可。
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