方法:
1、面條出刀時,刀片上部随機撒些許幹面粉或粉芡;
2、和好的面裡,加些許幹面粉或粉芡,攙和均勻,以壓成片不黏為宜;
3、和面時,每10斤幹面兌水應在2斤半左右水為宜,水多易粘,水少不易成形。
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