1、根據劃分的标準不同,奶油可分為動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油;根據是否添加食鹽,可分為無鹽奶油和含鹽奶油;根據奶油中油脂含量的多少,可分為高脂奶油和低脂奶油。無論哪一種奶油,脂肪的含量和熱量都很高,所以,奶油不宜過量食用。
2、動物性奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的,奶油口味更好,脂肪含量高,不符合現代的健康飲食理念,應少吃為宜。
3、植物性奶油也稱為人造奶油,以植物油脂為原料,用大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成。植物性奶油熱量比動物性奶油少,且飽和脂肪酸少,不含膽固醇。
4、鮮奶油又稱生奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成;植物性鮮奶油的主要成分則是棕榈油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料。
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