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雞火鍋用什麼調料

知識 更新时间:2024-06-23 11:21:41

  主料:整雞;輔料:莴筍,1至2根胡蘿蔔,1至2根洋蔥, 1至2個各類蔬菜,适量廚具高壓鍋、炒鍋分類,蒜末,姜末,牛肉醬,花椒粉,五香粉,耗油,幹辣椒段,适量的鹽,雞精,剁椒,辣椒,泡椒;

  做法如下:1、雞切塊,開水澇一下,瀝幹水姜切片,大蔥切段,适量清水半高壓鍋,加入少量黃酒,白醋,姜片和大蔥段;2、燒熱後,放入雞肉,蓋鍋蓋,大火燒至上汽,5分鐘後,換小火,再燒20分鐘,關火胡蘿蔔,洋蔥,莴筍,各一個,切片;3、鍋底放少許植物油,燒至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉醬,花椒粉,五香粉,耗油,幹辣椒段加入新鮮辣椒,加入适量的鹽,雞精撈出高壓鍋内熟了的雞肉,瀝幹水雞肉加入炒菜的鍋内,加入醬油,鹽适量,煸炒,至雞肉上色加入高壓鍋内的雞湯,加足量的鹽,起鍋的時候,加雞精把整鍋東西,放入電磁爐專用鍋内,在表面放入少許切2截的香菜即可。

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