正宗的四川麻婆豆腐在做的時候大多用的都是嫩豆腐,這種豆腐是新鮮成型的,含水量較多,吃起來口感較好。但是需要注意的是嫩豆腐比較嫩,所以住的時候很容易碎,因此在做的時候要掌握方法。
麻婆豆腐用的什麼豆腐
豆腐是我們日常生活中大家都喜歡的食材,它屬于豆制品,營養價值非常豐富且價格也比較低廉,是餐桌上的常客,其中川菜中的一道麻婆豆腐,更是做出了豆腐的精髓。
正宗的四川麻婆豆腐,用的豆腐大多都是南豆腐,也就是嫩豆腐。這種豆腐是新鮮成型的豆腐,含水量比較多,又白又嫩,吃起來口感非常好,隻不過正是由于它比較嫩,所以煮的時候稍不注意就會煮碎,所以一定要正确的掌握好方法。
在制作麻婆豆腐的時候,我們先将其切成小塊放到鹽開水裡浸泡,接着準備好肉餡,在鍋中熱油,下蔥姜蒜爆香,接着将肉餡炒熟,放入豆瓣醬和油辣子,之後加一碗水,放入豆腐燒開,倒入适量水澱粉,等熬煮濃稠就可以出鍋了。
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