沒有内脂制作豆腐腦全過程-tft每日頭條

沒有内脂制作豆腐腦全過程

科技更新时间:2024-07-27 19:25:40

豆腐腦是大家都愛吃的一種美食，很多人也願意購買葡萄糖酸内酯在家動手做豆腐腦，有人做的很成功，有的人不成功，我寫的這個方子還比較詳細，照着做一般不會失敗了。

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）1

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）2

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）3

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）4

我用的是原汁機磨豆漿，用豆漿機做的豆漿也有人做出豆腐腦的，就是豆漿稀薄一些。

幹黃豆250克泡發後大約濕豆 560克，用2100克水磨成豆漿約2080克。如果吃的人少就減半方子做一半的。

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）5

我用的是這樣的網篩過濾第一次，用這樣的過濾杯過濾第二次，網上購買，就不用包布手擠豆漿了，做豆腐腦的豆漿還是濃一些好，所以我把豆渣又磨了一遍的淡豆漿沒有加入這濃豆漿一起，之後單獨煮開喝豆漿吧！

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豆漿煮開1-2分鐘後關火，時間必須足夠否則易中毒。

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）7

準備一個秤珠寶的小秤，秤取2.6克内酯，500克豆漿用量是1.25克内酯，我一般用2.6克，2.5克也可以，内酯太多也會失敗的。

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）8

把秤好的内酯用20克溫水溶化，放在一個能保溫的容器中，我用的是我2L的小電飯鍋。

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豆漿冷卻至80度是最佳點豆腐腦溫度，可以網購一個食品用溫度計測溫，這樣就可以用比較精确的溫度點漿了，成功率高。一般我使用沖漿法，就是取1040克左右的豆漿煮開，40克是撈去浮沫和煮開水汽的損耗，直接把溫度80度的豆漿離電飯鍋高一點的地方沖入電飯鍋，（不需要攪拌）另一個方法是，在電飯鍋容器中記好1000克豆漿的刻度，把豆漿倒入至刻度停止即可。（不需要攪拌）蓋好蓋子保溫15分鐘即成。

還有一種方法是把煮好的豆漿倒入容器稱量好，待合适點漿溫度後，把溶解好的内酯水，倒入容器的豆漿中，輕輕快速攪拌好後（攪勻即可，不可過度）蓋上蓋子保溫15分鐘即成。

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15分鐘後的豆腐腦就可以吃了。

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等待豆腐腦的時候做鹵汁，準備一些自己喜歡的蔬菜、澱粉。

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炒熟蔬菜加适量水、紫菜、醬油、我還加入了蝦皮磨的粉，燒開後加入适量鹽，要比普通湯多加一些，勾厚芡即成，

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把芡汁澆在豆腐腦上就可以吃了，可以加辣椒油更香。

沒有内脂制作豆腐腦全過程（有詳細數據的内脂豆腐腦做法）14

豆腐腦和油條油餅是最相配的，可以點擊我的頭像看以前寫的酵母版的油條油餅教程。

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