面粉的主要成分是澱粉、脂肪、蛋白質、礦物質。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
面粉應保存在避光通風、陰涼幹燥處,潮濕和高溫都會使面粉變質,面粉在适當的貯藏條件下可保存一年,保存不當會出現變質、生蟲等現象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。
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