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如何選購蝦米?看好以下四點

知識 更新时间:2024-10-11 04:24:47

  顔色:好的蝦米顔色是天然的、透明的,有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白,有斑點,曬幹以後,蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顔色的,看不到有什麼瓣節。曬幹以後,頭上的膏是用紅色包住的。

  體形:蝦米體形彎曲的,說明是用活蝦加工的,因為剛捕出的蝦米的肉有彈性,筋是繃緊的。個體完整率在90%以上,蝦體基本無粘殼、附肢,無黴變,無貼皮,無窩心爪,無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的,則大多數是用死蝦加工的。

  雜質:蝦米大小勻稱,其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。

  味道:取一個蝦米放在嘴中嚼之,鮮香中帶甜味,鹹淡适口為上品;鹽味重,有明顯的苦鹹澀等異味的質量差。

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