凍雞爪有A、B、C級别。A級标準是已脫毛,非常幹淨、新鮮,有指甲且無傷痕、無黑墊、無氨化、無異味。B級标準是雞爪從單凍就變成了塊凍;C級标準是幹淨,去皮,沒腳墊,但是破碎率高,凍傷面積大的。在人們生活中大家吃的所有食材都來源于各大市場,而市場上大多數雞爪都是從歐美國家運過來的,因為外國人是不吃雞爪、雞内髒這些部位。所以美國市場會将它們先存儲下來,等達到一定數量之後再進行出口。
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