鹹鴨蛋這種腌制食物，很多人覺得是沒有營養的，但其實也有很多營養成分，但還是不宜多吃，畢竟鈉的含量高，那麼，吃鹹鴨蛋要注意什麼？下面小編就帶來介紹。
營養價值和新鮮雞蛋接近，經過腌制的鹹鴨蛋腥味被去除，營養更易吸收，富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且消化吸收率較高，更易被機體所吸收。
鹹鴨蛋裡面的油脂其實就是均勻分散在蛋黃中的脂蛋白顆粒，随着鹽慢慢滲入到蛋黃，脂蛋白顆粒不斷将油脂釋放出來，形成了肉眼可見的油滴，出現“流油”。
鹹鴨蛋油脂含量與新鮮鴨蛋并無差别，一顆鴨蛋的重量約70克，含脂肪約9克。作為節日小吃，偶爾一天吃一顆，還是可以接受的。但鹹鴨蛋确實不推薦吃太多，原因是：鹹，鈉含量超标。
一顆重量約70克的鹹鴨蛋，鈉的含量約有1890mg，相當于4.7克鹽。2022年中國居民膳食指南推薦每日鹽的攝入量不超過5克，意味着吃1個鹹鴨蛋，這一天基本就不用吃鹽了。
優質的鹹鴨蛋鹹度适中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃鹹鴨蛋的時候，也要注意下面幾點：
1、鹹鴨蛋的挑選：一般都是從市場上采購煮熟後鹹鴨蛋，挑選時剝開蛋殼，質量好的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味适中，油多味美;不太好的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，這樣的蛋最好不要食用。
2、鹹鴨蛋雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
3、鹹鴨蛋含鹽量很高，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
4、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。
5、熟鹹鴨蛋應該少買，及時食用，不宜冷凍和冷藏。切開的熟鹹鴨蛋沒吃完，應該包膜冷藏并盡快食用。
6、鹹鴨蛋出現蛋黃變黑，或者散發出難聞的臭味，是不能繼續吃的。
7、糖尿病、胃腸道疾病、腎髒病、骨質疏松患者、心血管疾病患者最好不要吃鹹鴨蛋，因為鹽分攝入多會加重器官負擔使病情惡化。
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