有的玉米上面出現黑色的粒是品種的原因,除日常見到的黃色、白色玉米外,還有紫色、黑色、紅色等顔色的玉米,相互傳粉會在白色或黃色玉米中出現雜色子粒,此為正常現象。
黑玉米的性狀為顯性,是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素,外觀烏黑發亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸,營養含量明顯高于其他谷類作物。
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