優質鱿魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。
目前市場看到的鱿魚有兩種:
一種是軀幹部較肥大的鱿魚,它的别稱叫“槍烏賊”;
一種是軀幹部細長的鱿魚,它的别稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
三步清理鱿魚
1. 将鱿魚清洗後,把頭和身體切開。
2. 身體:從背上切開,取出魚刺,清理内髒,撕去黑膜。
3. 頭部:擠去眼睛、牙齒,摳掉吸盤,剪開洗淨,撕去黑膜。
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